“不说这些，来，楚兄弟，我也不叫你同志了，跟着贵娃仔叫你兄弟，来尝尝这鱼，不知道是否符合你的口味！”老连长指着刚刚端上来的一盘鱼说。
“楚兄弟这是盐水鱼，只有在这里才吃得到哦！”王贵跟楚留香解释面前这碗鱼。
“这盐水鱼可长期保存，味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，吃起来格外爽口。明天你们走的时候带上几条！”老连长接过王贵的话说。
“好的，对于盐水鱼我是不会客气的！”王贵并没有推脱，大大方方的接受了老连长的好意。
王贵扭过头说：“这盐水鱼是这一带老百姓最家常的一种家常菜了，俗话说靠山吃山，靠水吃水，这一带啊，既靠山，有靠水，所以，这里山货水产你都能在老百姓家里看到。”
“这盐水鱼呢是云南玉溪地区的特产，主要使用当地特有的几种鱼制作而成，但由于能长时间保存，因此在云南各地还是能吃到正宗的盐水鱼。”王贵指着面前的盐水鱼说：
“盐水鱼的做法简单：把鱼儿剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和各种佐料煮一下，然后把鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。”
“其中，最不能忘记的佐料就是花椒和花椒叶了，否则盐水鱼吃起来肯定不香。”王贵的老连长补充着王贵说漏的地方，并强调了一下，他说：
“要真正做好盐水鱼也不简单，其中最难把握的是火候，尤其是在煮的过程中，煮的时候是不能给鱼翻身的，否则鱼肉碎了，会影响美观以及人们的食欲。”
“嗯，老连长说的很对，这点确实是非常关键的一点。”王贵看来一眼楚留香说：“煮鱼时不能搅拌，你得留意别把鱼煮煳了，但也不能把水分留得太多，否则一是味淡，再有就是放不住，几天就会腐败有异味了。”
“还有啊！注意火要小，这样煮出的鱼才硬挣，有筋骨。”此时，老连长的爱人出现在门口说：“你们这些男人，平时只知道吃，重点一个都没说在点上。”
“烹制的盐水也是非常重要的哦，如能用腌制干鱼的盐水也就是井盐的卤水来煮最好，如没有这样的盐水，最好也要把盐放入锅中炒红，再放水来煮。”老连长的爱人继续说道：“煮得好的盐水鱼，用筷子随便一夹是夹不烂的，而且味道咸淡适宜，在咸菜罐里放个一年半载的绝不会变味。”
盐水鱼最早起源于云南玉溪的抚仙湖，抚仙湖水质清澈无比，据说，抚仙湖是国内最深的淡水湖泊，它的需水量是云南其他几个大型湖泊的水量总和还要多。对于抚仙湖畔的人家来说，做盐水鱼是每个主妇都会的活儿。
抚仙湖畔的农民多以打鱼为生，卖不完又吃不了的鱼只好拿回家，由能干的主妇做成美味可口的盐水鱼放在罐中贮存起来。