将三段切好的茄子放入盐水中浸泡二十分钟，泡软之后将水分攥干，然后再均匀的蘸上一层淀粉，一定要角角落落的都蘸上，起锅烧油，筷子插入会冒泡的时候，下入裹了淀粉的茄子段开始炸，炸的时候用勺子给茄子浇上热油让它定型。
等它炸到金黄酥脆，控油，摆在盘子里，弄好造型，让它一丝一缕的模样朝上，像个菊花的形。
锅中少许底油，加入白糖，番茄酱，一点点盐和半勺白醋，炒一下之后加入适量的水熬煮两分钟，加入热油，搅和搅和，就成了糖醋汁，将糖醋汁均匀的浇在菊花茄子上，给起增味增色，菊花且此就成了。
柯百佳夹出来一个尝一尝，味道是还可以的，酸甜口，茄子本身那种气味也很好的掩盖了，留下外酥里嫩的茄子肉，跟糖醋汁还挺般配的。
她又开始做新的一份。
这
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