柯百佳还真是说到做到，第二天就在饭馆做起了冷面。
汤头是柯百佳在商城二楼直接做好的，不然没办法去交代牛骨和那么多鸡爪子怎么来的，对大家询问只说是牛肉粉调料。
其实汤底的做法，是用牛肉和鸡爪子做的。
下入这两样食材煮的时候撇开浮沫，一个半小时候开始冷却。
冷却好的底汤加同等分量的水，加入白糖，盐，酱油，青梅汁，白醋，圆葱，午餐肉条等，荞麦面煮好过冷水，下入汤汁中，摆上莴笋丝，豆芽，萝卜丝，疙瘩丝，牛腱子肉切大薄片摆上。
相比较于凉面，冷面的制作方式显然更加的繁琐，但是汤的味道极为奇特，有肉香却也有果蔬的香气，综合在一起，形成了一种特殊的汤底，入口清爽回甘，面条顺滑带着荞麦的香气，一口一口呲溜呲溜
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