一般来说，到外地去旅游或是外地人来本地，吃饭都是必须的环节，而且既然是到了新地方，那吃一些当地特色就再正常不过了，不然也没什么意义。
而东北严格说来并没有特别多的特色食物，真要想体验下东北风味的食物，无非就是东北系菜色和炭火烤肉了。
或许是因为出身的地域关系，叶商格外喜欢吃烧烤，很多种类型的烧烤他都有吃过，但最喜欢的还是家乡的炭火烤肉。
烤肉这种东西确实很普遍，可Q市的烤肉就有些不同了，不敢说在全国都是独一份，起码在Q市，烤肉拥有自己的特色且普及率高。
2004年的时候，大部分家庭都有一个炭火烤肉的烤锅，因为这座城市中有一家国企的货运火车工厂、不少人都在其中任职，所以经常有人带出些材料并制成烤锅。
现在是冬天，自家烤肉的少，可等到了夏天，有些人家隔三差五地就支起烤锅、一家人在户外烤肉吃。
前世因为技术的普及加之环境污染、操作麻烦等关系，很多家庭与饭店都大面积地使用起了电磁炉或电力烤锅，以至于叶商有几年都没吃上炭火的烤肉了。
炭火烤肉的烤盘上面有很多窟窿，不是那种中间完整、边缘有洞的类型，下面放着木炭，等烤盘温度上来后就往上面放食材。
这种模式其实没什么特别的，但Q市的烤肉最大的特点在于拌肉，并非那种不经加工、腌制的生肉。拌肉的好坏决定了一次烤肉是否成功，主要是把拌肉料、食盐、油等倒入切好的肉、蔬菜里面，看似简单，但想要弄好就不容易了。
成功的拌肉技术和配方都是保密的、也各有各的特色，有的小型烤肉店甚至只有老板才能掌握，每天营业前都要来到店里、一个人躲在厨房拌肉，拌好了再拿给厨师。更有甚者，前世叶商在16年坐火车时听人聊天，一个在南方开东北烤肉店的老板来Q市挖人，开出的工资上万，人家拌肉师傅还得考虑下才能决定。
拌好的肉通常不会马上就烤，要静置一会、腌制入味，肉拌得好，那么肉就会特别嫩且味道极好。
除了拌肉，Q市的烤肉还会用一种特殊的粉末蘸料，类似韩国烤肉那种，但比之更加有味道。
由于现在不是饭口，所以偌大个店铺还是显得有些冷清，除了叶商几人就只有几桌人在吃饭。考虑到有4个姑娘，叶商特意跟服务员要了间包房，免得坐在大厅让人围观。
落座后，叶商把菜单交给姑娘们，几个女孩聚在一起点了起来，期间叶商说不用给自己省钱，但最终几人也没有点太多。
Q市烧烤或许外地人不喜欢吃，可在本地基本上都成情怀了，只是相比后来的烤肉体系，这里可烤制的种类不多。
烤肉的肉基本都是牛肉，因为离内蒙很近，所以牛肉大多都源自于内蒙、品质相比其他地方会好一些。选择的部位是上脑、三岔（后腿靠近脊背的部位）等处的肉，一般都是切成4-5厘米长的细条，熟得快还不容易干。
除了这种肉，还有一种就是俗称的大片肉了，切得特别薄但不事先拌好，可以烤熟后直接吃，也可以用生菜包着吃。
Q市烤肉的话肉类烤品不多，除了肉，还可以烤一些土豆、地瓜、茄子、馒头片、香肠、生菜之类东西。
点好菜，服务员离开后很快就有人来上炭了，跟着服务员又一样一样地把点的菜品端上，并额外给了一块牛油。牛油是等烤盘加热后擦拭用的，一来可以去除烤盘的铁锈味，二来可以防止粘锅。
5个人中只有叶商最熟悉吃的流程（点火和准备菜品不行，只会吃），于是他就用筷子夹着牛油一点点擦拭烤盘，等差不多了再往上倒肉。
烧烤店的肉普遍缺斤少两，正常能吃半斤的话，在饭店你基本上能吃1斤，“运气好”的话能吃将近1斤半，严重让人怀疑自己是不是胃口变大了。