他的手里还拿着一个盛满水的盆。
“老爷子，你这是干什么啊？”
罗白看到中年男人的样子明显是被人吓了一跳。
随后他看到了站在一旁的罗白三人，笑了笑：“你们是来吃鸭子的？”
得到了肯定的回答之后，男人让开了门口：“那你们还真是来着了，今天中午我们的桌子就只剩下一张了，你们再晚来一会儿啊，也许就没有地方可以坐了。”
说话间，男人把盆里的水倒进了下水道里面。
回头热情招呼着：“来，你们跟我走。”
罗白在中年男人的带领下走进了这家院子。
一眼望去，这户人家的布局一目了然。
就是一个缩小版的四合院。
透过窗户可以看到，正厅里有三张桌子，每张上面都有人影晃动。
而东厢房里面的两张桌子同样已经被人占了。
男人把罗白四人带到了南厢房里，对着罗利民说道：“您老暂时委屈一下，在南厢房中用餐吧。”
罗白进入了房间之内，虽然现在已经到了初冬季节了，不过这个屋子里面的温度还是很合适的。
“麻烦给我们先来一只烤鸭吧。”
还没等坐到座位上，钟睿已经先点上菜了。
“没问题，那咱们的鸭架是打算怎么做啊？”
罗利民坐下之后问道：“有哪种料理方式？”
“可以椒盐，可以做汤，您看您需要哪种？”
“椒盐的吧。”
得到了答案的中年男人走出了房间，看着倒了杯茶水的正在喝的罗利民，罗白陷入了沉思之中。
要知道，罗利民在外面的时候一直是以孩子们为主，很少有这么武断的时候。
“他们这里的烤鸭在我的印象里一直采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛，只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。”
罗利民的话在三人的耳边响起：“这种方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，同样也是挂炉烤鸭的一大特色。”
“正宗的挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。一会儿你们可以尝一下，看这里的味道变没变，不过大概率是不会变的。”
很快，刚才的中年男人推着一辆手推车走了进来，脸上露出了惊异的神情：“老先生看来是咱家的老顾客啊啊，不过您放心大胆的尝，咱们的烤鸭，味道是绝对不会变的。”
随后他一边片鸭子，一边和罗白等人说道：“吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味，冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。”
“原因是冬春二季的燕京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以口味相对较差。”
说着，他手上的动作依然没停，快，准的刀法在他身上表现的淋漓尽致，很快，这只鸭子就在他手上变成了一片片的鸭肉。