听到罗建军的话，罗白举着手机一一展示给他看。
“重庆小面主要就是辣椒和麻椒的结合，”罗建军同志的话音从手机里传过来：“首先，你用的麻椒就不对。”
罗白看了看眼中的麻椒，拿出一粒尝了尝，没错啊。
“做小面应该用的是碧绿的川麻。”
所幸罗白今天下午准备了不少调料，里面就有川麻椒。
“炒一下吗？”
“不用炒，也不要炸，就这样直接把它打碎。”
伴随着粉碎机的响声，一碗麻椒沫已经出现在了碗里。
“接下来用菜籽油炼油，油温在五成热就可以了。”
按照罗建军同志的要求，罗白泼了一碗喷香的麻椒油。
“接下来，就是川菜中另外的一种主要味道，辣。”
罗建军同志的眼睛仔细查看着罗白准备的东西：“子弹头，二荆条，灯笼椒，这三种辣椒一起炒，一定要用小火慢慢来。”
听到罗建军的话，罗白才终于明白，为什么之前自己做的小面味道这么差了。
等到辣椒的颜色变得微微红的时候，罗建军说道：“好，现在这个火候就可以了。”
“和麻椒一样，把它粉碎了，泼油。”
罗白把油温还是控制在五成左右，油温过高的话，泼出来的辣椒油会有一种苦味。
“很好，家里有没有白芝麻？”
看到罗白的动作，罗建军点了点头：“把芝麻炸至微微变色就可以了，然后倒进辣椒油里。”
“接下来就是炒臊子了，底料呢，就用Z县豆瓣酱就行。”
看到罗白拿起就要往锅里倒，罗建军及时叫停：“你把酱稍微剁一下，现在质地太粗了。”
听从罗建军同志的话，罗白把酱剁得细细的，收到碗里。
“下面要准备的就是肉了，前些日子，你爷爷不是买了半扇猪吗？你说说，咱们做臊子应该用哪块肉？”
罗白万万没想到，罗建军同志竟然不讲武德，来了个突然袭击。
“前肩肉吧。”
“没错，不愧是我儿子，”罗建军的脸上流露出得意的笑容：“前肩肉肥瘦相间，肉质纤维没有那么粗，最适合炒制臊子了，来，你把肉剁成肉沫。”
罗白取出一块前肩，把手机放到正对砧板的地方，他也想向罗建军同志炫耀一下自己的刀功。
“嗯，不错，”看完罗白切肉的过程，罗建军点了点头：“虽然和我比不了。”
看到罗白一脸便秘的样子，他笑道：“接下来，把刚才剁好的豆瓣酱炒一下，把颜色和香味炒出来。”
“对，把肉沫倒进去，煸炒香，煸炒到每个肉沫上都挂满豆瓣酱就差不多了。”
罗白听着罗建军的话，煸炒着肉沫，看了看，已经和罗建军同志要求的差不多的时候，加入一勺料酒继续煸炒了一会，然后出锅。
“豌杂面，你豌豆处理了没有？”
“处理好了，”罗白应答着，走到高压锅旁边，掀起了锅盖，可以让罗建军看到：“我已经在锅里压了一个小时了。”
“做小面应该还有芽菜。”
没等罗建军同志说完，罗白抢答道：“我已经准备好了，选的是原产地宜宾的芽菜，把它洗净之后，用油已经炒熟，喏，这就是。”
说着，像罗建军展示了一下已经炒好的芽菜还有其他的调料，正当罗建军同志点了点头，准备说着什么的时候，从他的旁边传来了一句气急败坏的声音：
“大哥，你说你损不损啊，到公厕里教人做饭，给我都特么说饿了。”